سوپ نخود فرنگي

 

مواد لازم

پیازچه ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

نخودفرنگی پاک شده ۲ بسته

آب مرغ ۴ لیوان

خامه نیم پیمانه

 نعنا تازه خرد شده ۳/۲ پیمانه

 

 

طرز تهیه

در تاوه کره را می ریزیم و پیاز و پیازچه را تفت می دهیم. حدود ۱۰-۵ دقیقه این کار را ادامه می دهیم تا زمانی که پیاز نرم شده باشد. آب مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا به جوش آید. نخودفرنگی ها را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه می پزیم. گاز را خاموش می کنیم و نعنا، نمك و وفلفل را اضافه مي كنيم. در غذا ساز ريخته و به صورت پوره در مي آوريم. سوپ را درون يك كاسه بزرگ ريخته و خامه را به آن اضافه مي كنيم.

سوپ پیاز

مواد لازم

پیاز ۳ عدد بزرگ

آرد ۴-۶ قاشق سوپ خوری

آب مرغ ۲ لیوان

شیر ۲ لیوان

هویج ۲-۱ عدد متوسط

خامه نیم پیمانه

جعفری ۴/۱ پیمانه

فلفل و نمک

 

 

 

 طرز تهیه

پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. همراه با کره تفت می دهیم. به صورتی که تنها خامی پیاز گرفته شود و سرخ نشود. آرد را اضافه می کنیم. میزان آرد بستگی به غلظت موردعلاقه سوپمون است. با آرد کمی تفت می دهیم و سپس آب مرغ را اضافه می کنیم. در صورتی که بخواهیم از قرص عصاره مرغ استفاده کنیم به ازای دو لیوان آب از دو عدد قرص استفاده می کنیم. بعد از اضافه کردن آب مرغ، سوپ را هم مي زنيم تا جايي كه به جوش بيايد. بعد شير و هويج و فلفل را اضافه مي كنيم. بعد دوباره تا جوش مجدد هم مي زنيم. به مدت نيم ساعت در قابلمه را گذاشته و مي گذاريم سوپ بجوشد. در آخر زير شعله را خاموش كرده و خامه و جعفري را اضافه مي نماييم.

سوپ هویج و کاری

مواد لازم

۵ عدد هویج بزرگ

۲ عدد پیاز متوسط

۱حبه سیر

۲ لیوان آب مرغ یا ۲لیوان آب +۲عدد قرص سوپ

۱ ليوان شير

ا قاشق غذا خوری روغن زیتون

۲ قاشق غذا خوری کره

۱ قاشق غذا خوری پودر کاری

نیم قاشق چایخوری زنجبیل

نیم قاشق چایخوری فلفل پول(دلخواه)

فلفل قرمز و نمک (در صورت استفاده از قرص سوپ نمک استفاده نشود)

خامه

  

 

طرز تهیه

هویج ها پس از پوست گرفتن به قطعات کوچکی تقسیم کنید تا به حالت خرد شده دربیاید. پیاز ها را هم خرد کنید. در یک قابلمه روغن زیتون و کره را ریخته وبعد از ذوب شدن کره، هويج و پياز را اضافه نموده و به مدت ۵-۶ دقيقه تفت دهيد. آب مرغ را همراه با زنجبيل، پودر كاري، سير و فلفل اضافه كرده و تا پخت كامل هويج صبر كنيد. (براي نرم شدن كامل هويج، حدود سي دقيقه زمان لازم است). بعد از نرم شدن هويج، شير را اضافه كرده و چند دقيقه هم بزنيد. گاز را خاموش كرده و چند دقيقه تا سرد شدن مواد صبر كنيد. با غذا ساز يا گوشتكوب برقي، سوپ را به حالت پوره درآورده و دوباره بر روي اجاق قرار دهيد. بعد از حدود پانزده دقیقه جوشیدن، گاز را خاموش كرده و بعد از سرد شدن با خامه تزيين نماييد.