چیز کیک کلاسیک

اين چيز كيك جزو چيز كيك هايي كه بايد از فر براي پختش استفاده كنيم. چند نكته رو بايد درباره اين چيز كيك بگم. در دستور اصلي مقدار پنيرش خيلي كم بود و از اونجايي كه تو عكس هم معلومه قسمت پنيري اش كمتر شده. ولي من در اين دستور مقدار پنيرش رو بيشتر كردم. مساله ديگه اينه كه من از قالب بزرگتري استفاده كردم و به همين علت قطر كيك كم شده و براي چيز كيك بايد حتما قطر كيك زياد باشه. چون از نظر زيبايي بهتره. اين كيك مزه بسيار خوبي داره و اگر مايليد كه پر پنير تر باشه مقدار پنير خامه اي اش رو بيشتر كنيد. فقط بايد توجه كنيد كه چون بايد يك شب تا صبح در يخچال بمونه..يك روز زودتر از موقعي كه مي خواهيد كيك روبپزيد. اميدوارم كه بعد از پخت از مزه اش خوشتون بياد.

مواد لازم

قسمت پایه

پتی بور یک لیوان بسیار خرد شده

 شکر ۴/۱ پیمانه

کره ۷ قاشق غذاخوری -ذوب شده

 

ماده میانی

پنیر خامه ۳۴۰ گرم

شکر ۱ پیمانه

وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری

 تخم مرغ ۳ عدد

 

روکش نهایی

کره ۴/۱ پیمانه

شکلات نیمه شیرین ۲۸ گرم

شکر ۴/۱

خامه زده شده ۲/۱ پیمانه

پودر کاکائو غیر شیرین ۴/۱ پیمانه

وانیل ۲/۱ قاشق چایخوری

نمک ۸/۱ قاشق چایخوری

 

 

 

ادامه نوشته

سوپ پیاز

مواد لازم

پیاز ۳ عدد بزرگ

آرد ۴-۶ قاشق سوپ خوری

آب مرغ ۲ لیوان

شیر ۲ لیوان

هویج ۲-۱ عدد متوسط

خامه نیم پیمانه

جعفری ۴/۱ پیمانه

فلفل و نمک

 

 

 

 طرز تهیه

پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. همراه با کره تفت می دهیم. به صورتی که تنها خامی پیاز گرفته شود و سرخ نشود. آرد را اضافه می کنیم. میزان آرد بستگی به غلظت موردعلاقه سوپمون است. با آرد کمی تفت می دهیم و سپس آب مرغ را اضافه می کنیم. در صورتی که بخواهیم از قرص عصاره مرغ استفاده کنیم به ازای دو لیوان آب از دو عدد قرص استفاده می کنیم. بعد از اضافه کردن آب مرغ، سوپ را هم مي زنيم تا جايي كه به جوش بيايد. بعد شير و هويج و فلفل را اضافه مي كنيم. بعد دوباره تا جوش مجدد هم مي زنيم. به مدت نيم ساعت در قابلمه را گذاشته و مي گذاريم سوپ بجوشد. در آخر زير شعله را خاموش كرده و خامه و جعفري را اضافه مي نماييم.

سیب زمینی مزه دار

مواد لازم

روغن زیتون ۲ قاشق چایخوری

سرکه بالزامیک ۲ قاشق چایخوری

پنیر پیتزا ۱ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری

سیب زمینی ۲ عدد (متوسط)

نمک و فلفل

طرز تهیه

در یک کاسه کوچک روغن زیتون و بالزامیک را مخلوط مي كنيم. در ظرف دیگری نیز نمک،فلفل،پنير پيتزا و آرد سوخاري را مخلوط مي كنيم. سيب زميني ها را به صورت قاچ هندوانه برش مي دهيم. بر روي سيني فر  فويل گذاشته و سيب زميني ها را بر روي آن قرار مي دهيم. به وسيله فرچه مخلوط روغن زيتون و بالزاميك را به تمامي قسمت هاي سيب زميني مي ماليم و بعد مخلوط آرد سوخاري و پنير پيتزا را به روي آن مي ريزيم.

در فر ۲۲۰ درجه (كه از قبل گرم كرديم) به مدت ۲۵-۲۰ دقيقه قرار مي دهيم. كافيه فقط اطرافش برشته بشه و مغز خود سيب زميني نرم باشه.

گرم سرو كنيد.

پن کیک با مربای آلبالو

یه صبحانه دلپذیر

 

 

مواد لازم

آرد ۱ پیمانه

شیر ۱ پیمانه

شکر ۱ قاشق غذاخوری

تخم مرغ ۱ عدد

روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری

وانیل

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نمک ۸/۱ قاشق چایخوری

شربت

مربای آلبالو

خامه (به دلخواه)

 

طرز تهیه

کاسه گرد بزرگی را برداشته و آرد،نمك،شكر،بيكينگ پودر و وانيل را اضافه كرده و با هم مخلوط كنيد . بعد در ظرف ديگري تخم مرغ،شير و روغن را مخلوط كنيد و به مواد فوق يواش يواش اضافه كنيد. با همزن دستي كاملا مخلوط را يكدست كنيد. تاوه را گرم كنيد و روغن بريزيد. با استفاده از يك ملاقه كوچك مخلوط را در تاوه بريزيد. پس از طلايي شدن برداشته و خنك كنيد. در بين هر پن كيك با برس شربت غليظ بريزيد. روي آن را به دلخواه با خامه و مرباي البالو و يا پودر قند تزيين كنيد.

دانستنی هایی در مورد هویج

هویج یکی از پرخاصیت ترین سبزیجات می باشد که علاوه بر خواص سلامتی در پاک کردن بدن از سموم هم بسیار موثر است. با وجودی که قند زیادی داره ولی برای بیماران قندی هم قابل خوردن است.(افراد سالم دو تا سه عدد هویج متوسط و افراد دیابتی نصف یک هویج متوسط را در روز می توانند مصرف نمایند).

هویج شامل پیش ویتامین آ،ويتامين سي،ويتامين دي،ويتامين اي،ويتامين كي،ويتامين ب۱ و ب۶ مي باشد. همچنين شامل مواد معدني بيوتين،پتاسيم،منگنز،فسفر،نمك آلي است.

خوردن روزانه يك ليوان آب هويج معادل خوردن بسياري از قرص هاي ويتامين و تقويتي مي باشد. بعضي از خواص هويج عبارتند از:

درمان جوش: به خاطر خاصيت سم زدايي در بدن و به ويژه كبد، باعث خروج سموم و بهتر شدن جوش هاي صورت مي شود.

كم خوني:بسيار موثر در ساختن گلبول هاي خوني

آسم: به علت سم زدايي

سرطان:تحقيقات نشان داده كه خوردن يك عدد هويج در روز، ريسك ابتلا به سرطان را كاهش مي دهد.

بينايي، باروري،يبوست،بالابردن خاصيت شير مادرو ساير موارد.

اگر به دنبال هويج هاي شيرين هستيد بايد هويج هاي كوچكتر را انتخاب كنيد. بهتر است كه به علت حفظ مواد غذايي آن پوست آن را نكنيد و تنها با برس سطح هويج را شسته و استفاده كنيد.

خاگینه

 

مواد لازم

۴ عدد تخم مرغ

۴ قاشق غذاخوري آرد

۴ قاشق غذاخوري آب يا شير

شكر نيم پيمانه

دارچين

گردو

 

 

 

طرز تهيه

در يك كاسه گود بزرگ تخم مرغ ، آرد و آب (شير) را ريخته و به وسيله همزن دستي به خوبي مخلوط كنيد. بعد در يك ماهيتابه مواد را به صورت يكنواخت ريخته، شعله گاز را بسيار كم كرده و در ماهيتابه را بگذاريد. از اونجايي كه فقط يك طرفش پخته مي شود، بهتر است شعله كم بوده تا به طور كامل بپزد. بعد از پخت و طلايي شدن، از روي گاز برداريد و به تمام سطح آن دارچين پاشيده و بر روي آن گردوي خرد شده (هرچه ريز تر باشد بهتر است) بريزيد. به دقت لوله كرده و برش بزنيد و شربت را بر روي آن بريزيد

براي تهيه شربت هم نيم پيمانه شكر را همراه با آب و پس از حل شدن كامل بر روي شعله گاز قرار دهيد و پس از يك جوش برداشته و روي خاگينه بريزيد.

خاگينه براي زماني كه حوصله درست كردن دسر نداريد يك گزينه عالي حساب مي شه. چون هم آسون درست مي شه و هم بعد از غذاهاي سنگين كمي خوردن از آن باعث هضم غذا مي شه (چون اصولا كربو هيدرات ها باعث هضم غذا مي شن).

اميدوارم كه از اين دستور خوشتون اومده باشه و لازم به ذكره كه اين عكس متعلق به خاگينه ايي كه مامانم پخته.

ماکارونی با کدو

اگر از خوردن غذاهای گوشتی خسته شدید؟؟اگر دنبال یک غذایی در کنار غذای اصلی در مهمونی ها می گردید؟؟اگر بچه اتون کدو دوست نداره و یه جورایی می خواهید وادار به خوردن کدو بکنید..حتما این دستور غذایی رو دنبال کنید.

مواد لازم

۴-۵ عدد کدوی بزرگ

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ عدد کنسرو ذرت

۱ بسته ماکارونی طرح دار

نیم پیمانه خامه

جعفری

نمک و فلفل

 

 

طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و تو روغن زیتون تفت بدهید. توجه کنید که تا قبل از این که رنگ اش برگرده کدوهای حلقه شده را بهش اضافه کنید. کدو را سرخ کنید ولی نه به صورتی که کاملا سرخ و قهوه ایی بشه. نمک و فلفل را اضافه کنید. کنسرو ذرت را بعد از جوشاندن به مواد فوق اضافه کنید. بعد از چند دقیقه حرارت گاز را زیاد کنید و خامه و جعفری را به مخلوط اضافه نمایید.

در یک قابلمه، ماكاروني را طبق دستور آماده كنيد(بايد به خوبي نرم شده باشه). ماكاروني را پس از آبكش كردن در ظرف سرو غذا ريخته و مواد آماده شده فوق را بهش اضافه كنيد. غذا را به صورت گرم سرو كنيد.

نوش جان

خوراک جگر

مواد لازم برای ۱ نفر

۲۵۰گرم جگر

۳ عدد سیب زمینی متوسط

۱ عدد پیاز بزرگ

۱ عدد تخم مرغ آب پز

زردچوبه نیم قاشق چایخوری

آویشن

فلفل قرمز پرک شده

نمک و فلفل سیاه

جعفری خرد شده

 

 

 

 طرز تهیه

سیب زمینی ها را پوست کنده و به صورت نگینی بسیار ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید. بعد از شستن جگرها، پياز را خرد كرده و در قابلمه سرخ كنيد در حين سرخ كردن زردچوبه را اضافه نموده و پس از آن جگر را اضافه نماييد. دقت كنيد كه براي پخت جگر زمان ده دقيقه كافي است. (طوري كه تنها قرمزي وسط اش از بين بره). نمك و فلفل،آويشن،فلفل قرمز رو اضافه كرده. بعد از كشيدن در ظرف سرو با تخم مرغ آب پز و جعفري تزيين نماييد.

توجه: اصل اين غذا با شراب قرمز تهيه مي شه..اگه دوست داشتيد در حين پخت شراب را اضافه كرده و شعله گاز را به مدت چند دقيقه زياد كنيد. مي تونيد كمي هم آب مرغ اضافه كنيد.

ارزش غذایی بادمجان

 

 

* بادمجان دارای مقدار بسیار کمی اسیدهای چرب اشباع، نمك و كلسترول مي باشد.

*  شامل مقدار زيادي فيبرهاي غذايي،اسيد فوليك،پتاسيم،منيزيم،ويتامين ب۶،ويتامين سي،ويتامين كي، منگنز،تيامين،نياسين،اسيد پانتوتنيك،فسفر و مس است.

به علت ارزش غذايي اين ماده و پايين بودن كالري آن، براي رسيدن به سلامت و همچنين براي كساني كه خواستار كاهش وزن هستند، ايده آله....به همين خاطر كساني كه تمايل دارند كه اضافه وزن پيدا كنند بهتره كه تعداد كمتري از بادمجان را توي وعده هاي غذايي خودشون قرار بدهند.

این وبلاگ رو چند وقت پیش درست کرده بودم و قرار بود بعد از یک مهمونی عکس های غذاهایی رو که درست کرده بودم ، تو وبلاگ بذارم ولي متاسفانه قبل از اينكه وقت كنم تا عكس از غذاها بگيرم ...غذا سر از شكم مهمونا در آورد و منم چون نمي خواستم پست بدون عكس بذارم يه مدتي مجبور به تعويق انداختن شدم.

توي اين وبلاگ، از همه چيز صحبت مي شه...آشپزي، هنر، موسيقي، كتاب و فيلم، خانه داري و هر چيزي كه ربط به زندگي ما آدما داره. از لحاظ سلامت غذاها و چرب نبودن دستورات هم مي تونيد مطمئن باشيد چون رشته ايي كه خوندم صنايع غذايي ايه و تا يه حدودي با بد و خوب اين جور چيزا آشنام.

در نهايت اينكه خونه جديدم مبارك باشه.

 

 

  

گراتن بادمجان

مواد لازم برای ۴ نفر

۴ عدد بادمجان درشت

۱ عدد تخم مرغ بزرگ

پنیر پارمسان یک پیمانه

خامه نصف پیمانه

شیر نصف پیمانه

نمک و فلفل

 

طرز تهیه

پس از پوست کندن بادمجان ها، آنها را به صورت حلقه خرد كنيد و نيم ساعتي در آب نمك بخوابونيد تا هم تلخي احتمالي اش گرفته بشه و هم ميزان روغن مصرفي كاهش پيدا كنه. پس از خشك كردن بادمجان ها با دستمال حوله ايي، در روغن فراوان سرخ كنيد و دوباره در دستمال حوله ايي قرار بديد تا روغن اضافي اش گرفته بشه.

 

 

 

 در كاسه اي تخم مرغ، نصف پنير پارمسان، شير ، خامه و نمك و فلفل رو به خوبي مخلوط كنيد. ته ظرف نچسبي را چرب كرده و يك لايه از بادمجان ها را قرار داده و روي آن نصف ماده آماده شده را بريزيد. سپس باقي مانده بادمجان ها را قرار داده و بقيه مواد را روي آن ريخته و تمام سطح آن را با پنير بپوشانيد. در فر ۱۸۰ درجه سانتي گراد به مدت نيم ساعت قرار بديد تا روي پنير طلايي بشه و به صورت گرم سرو كنيد.