پف برنج و تن ماهی

اگر بعد از يك مهماني از برنج سفيدتون باقي مونده باشه. مي تونيد به جاي دور ريختن ، از برنج براي اين دستور غذايي استفاده كنيد.

مواد لازم:

برنج ۳/۲ پیمانه

آب ۳/۱ و ۱ پیمانه

*اگر از قبل برنج آماده دارید می تونید از همون برنج ساده هم استفاده کنید.

سفیده تخم مرغ ۲ عدد

کره ۳/۱ پیمانه

آرد ۴/۱ پیمانه

نمک ۱ قاشق چایخوری

فلفل ۴/۱ قاشق چایخوری

شیر یک و نیم پیمانه

تن ماهي ۱ قوطي

زرده تخم مرغ ۲ عدد

پیاز رنده شده ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه:

برنج و آب را درون یک تاوه می ریزیم و می گذاریم آب به جوش بیاید. بعد از شعله اجاق را کم کرده و در تاوه را گذاشته و تا نرم شده برنج به پختن ادامه می دهیم.

فر را بر روي ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سفیده تخم مرغ را کاسه ایی ریخته و تا پف کردن و فرم گرفتن آن به هم زدن ادامه می دهیم.

کره را در تاوه ذوب می کنیم و سپس آرد و نمک و فلفل را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه به هم می زنیم. سپس شیر را به آرامی اضافه می کنیم و همچنان به هم می زنیم. زرده تخم مرغ را در کاسه ایی به آرامی مخلوط کرده و سپس به مواد فوق اضافه می کنیم. مخلوط را به مدت ۲ دقیقه به خوبی هم می زنیم. مخلوط را از روی اجاق برداشته و تن،برنج،پياز و آبليمو را اضافه مي كنيم و به هم مي زنيم. سپس سفيده تخم مرغ را اضافه مي كنيم.

مواد را در ظرفي ريخته و در فر به مدت ۴۵ دقيقه قرار مي دهيم. در آخر نيز قسمت بالاي فر را روشن كرده و به مدت ۵ دقيقه حرارت مي دهيم. به صورت گرم سرو مي كنيم..

کوکوی کدو (فریتاتای کدو)

کوکوی کدو انواع مختلفی داره که یکی از مدل هاش هم  اینه. البته در کشورهای دیگه به این غذا Frittata گفته می شه . یعنی یک املت بزرگ ایتالیایی که درون آن پنیر و سبزیجات وجود داره.

 

 

مواد لازم:

تخم مرغ ۶ عدد

پنیر پارمزان رنده شده نیم پیمانه

نمک ۴/۱ قاشق چایخوری

ریحان خرد شده ۱ قاشق غذاخوری

آویشن تازه ۲/۱ قاشق چایخوری

روغن زیتون ۴/۱ پیمانه

کدو حلقه شده ۲ عدد متوسط یا کوچک

 

طرز تهیه

تخم مرغ ها را درون یک کاسه متوسط به آرامی می زنیم. سپس پنیر و نمک و فلفل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم. سپس ریحان و آویشن را اضافه کرده و مخلوط را کنار می گذاریم.

روغن زیتون را در تاوه ریخته و کدوها را اضافه می کنیم. بهتره که کدوها را زیاد به هم نزنیم تا طلایی شود. پس از طلایی شدن و سرد شدن کدوها ، آنها را به مخلوط اضافه مي كنيم. سپس مخلوط را بر روي تاوه مي ريزيم. شعله اجاق را كم كرده و اجازه مي دهيم به آرامي بپزد. براي برشته شدن سطح خارجي كوكو، قسمت بالاي فر را روشن مي كنيم. تاوه را درون فر مي گذاريم. (در فر را باز ميذاريم تا دسته تاوه در بيرون فر قرار بگيرد). پس از ۲ دقيقه از فر خارج مي كنيم. 

 

 

کیک هویج

مواد لازم

آرد ۳ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

نمک ۱ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری

دارچین ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون ۱ و نیم پیمانه

تخم مرغ ۴ عدد بزرگ (قبلا به آرامی زده شود)

وانیل ۱ قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده ۱ و نیم پیمانه

پودر نارگیل ۲ قاشق غذاخوری

هویج رنده شده ۲ پیمانه

آناناس خرد شده ۱ پیمانه

 

مواد لازم برای تزیین

پنیر خامه ایی  ۳۰۰ گرم

کره بدون نمک ۶ قاشق غذاخوری

پودر قند ۲ و نیم پیمانه

وانیل ۱ قاشق چایخوری

آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

 

 

 

طرز تهیه

 فر را بر روی ۱۸۰درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب کیک را چرب می کنیم.مواد خشک را درون یک کاسه بزرگ الک می کنیم. روغن،تخم مرغها و وانيل را اضافه كرده و به خوبي هم مي زنيم. سپس گردو،پودر نارگيل،هويج و آناناس را اضافه مي كنيم. مخلوط را درون قالب ريخته و در طبقه وسط فر به مدت ۱ ساعت قرار مي دهيم. (تا زماني كه كيك به چنگال نچسبد). در نهايت نيز به مدت ۵ دقيقه قسمت بالاي فر را روشن مي كنيم تا طلايي شود. صبر مي كنيم تا كيك خنك شود.

براي تزيين كيك نيز پنير خامه ايي و كره را در كاسه ايي مي ريزيم. سپس پودر قند را به آرامي الك كرده و مخلوط را تا زماني كه به قوام دلخواه برسد هم مي زنيم. وانيل و آبليمو را نيز اضافه مي كنيم. سپس مواد را بر روي كيك مي ماليم و در آخر نيز با گردو تزيين مي كنيم.

 

ارزش غذایی کدو

کدو یکی از سبزیجاتی است که در غذاهای ما بسیار استفاده می شود. یکی از در دسترس ترین سبزیجات که می تونید در تمام طول سال از آن استفاده کنید. بهترین زمان برای خرید یک کدوی خوب در انتهاي فصل بهار است. یک کدوی متوسط حاوی ۲۵ کالری است که نقش شکم پرکن را بازی می کنه. در ۱۳۵ گرم کدوی خام،۱۷ كالري،۱.۴ گرم پروتئين،۳.۶ گرم كربوهيدرات،چربي ۰.۱۷ گرم،فيبر ۱.۵ گرم و ويتامين سي ۱۱ ميلي گرم موجود است.

 

تاثير بر سلامتي

*كدو به علت بالا بودن ويتامين سي، در درمان بيماري آسم بسيار موثر است.

*كدو حاوي ۹۵درصد آب است كه ايده ال براي كساني است كه خواهان كاهش وزن هستند.

*مفيد براي چشم ها، به علت داشتن ويتامين سي و لوتئين

*شامل مقدار مفيدي از فولات، پتاسيم و ويتامين آ مي باشد.

*كدو ريسك ايجاد تصلب شرائين را پايين مي آورد.

*كدو در عمل آبرساني به مويرگ هاي بدن نيز موثر است.

خوراک مرغ و قارچ با سس

سلام. این اولین پست آشپزی در سال جدیده و امیدوارم که خوشتون بیاد. این خوراک رو برای روز تولد همسرم درست کردم و بسیار خوشمزه است. حتما امتحانش کنید.

مواد لازم:

سینه مرغ بدون استخوان نیم کیلو

قارچ ۲۰۰ گرم

آرد یک قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

پنیر پیتزای رنده شده ۲۰۰ گرم

زعفران آب کرده مقداری

نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را به اندازه های کوچک خرد می کنیم و با نیمی از کره و یک پیاز کوچک تفت می دهیم. در ظرف دیگری قارچ ها را نیز به مدت کوتاهی سرخ می کنیم. آرد را با کره باقیمانده تفت می دهیم و شیر را به آن اضافه می کنیم. تا زمانی که لعاب دار شود هم می زنیم. این مخلوط را به قارچ اضافه می کنیم و زعفران آب کرده را نیز می افزاییم. سپس تمام مواد آماده شده را با مرغ بخته مخلوط می کنیم. خوراک را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا جا بیفتد. در آخر هم پنیر پیتزا را اضافه کرده و در ظرف را می گذاریم تا پنیر آب شده و به خورد خوراک برود. گرم سرو کنید. نوش جان

تذکر: این خوراک نسبت به عکسش باید کم آبتر باشه ولی از اونجایی که مهمان های من خوراک پرآب دوست داشتند من این جور تهیه کردم.