پنجیک

 

 

 

 

ادامه نوشته

پای مرغ و سیب زمینی

 

 

مواد لازم

کره ۵۰ گرم

پیازچه ۱ عدد

ژامبون مرغ خرد شده ۲ ورق

آرد ۱ قاشق غذاخوری

آب مرغ ۴/۳ پیمانه

خامه ۲/۱ پیمانه

مرغ پخته شده و خرد شده ۳ پیمانه یا حدود ۵۰۰ گرم سینه مرغ.اگر دوست داشتید می تونید سرخ کرده اش رو هم استفاده کنید ولی نیاز به زیاد سرخ شدن نیست

سیب زمینی ۴ عدد پوست گرفته شده و خرد شده

شیر ۴/۳ پیمانه

 

طرز تهیه

نیمی از کره را در تاوه ذوب می کنیم و پیازچه و ژامبون را اضافه کرده و تفت می دهیم. آرد را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه آب مرغ و خامه را اضافه می کنیم. مخلوط را تا زمانی که غلیظ شده باشد به هم می زنیم. (اگه دیدید که غلیظ نمی شه کمی آرد اضافه کنید). بعد از به جوش آمدن شعله را خاموش کرده و مرغ ها را به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم. مخلوط را در ظرف مورد نظر می ریزیم.

سیب زمینی ها را درون آب می پزیم و سپس با پوره کن به صورت پوره در می آوریم. کره و شیر را اضافه کرده و به هم می زنیم. پوره را بر روی مخلوط مرغ ریخته و روی آن را کمی کره می مالیم. در فر ۱۹۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه حرارت می دهیم تا زمانی که کمی طلایی شود. گرم سرو می کنیم.

کیک کاکائویی

مواد لازم

آرد ۱ و ۴/۳ پیمانه

شکر ۲ پیمانه

پودر کاکائو شیرین نشده ۴/۳ پیمانه

جوش شیرین ۲ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

تخم مرغ ۲ عدد

قهوه یک قاشق حل شده در ۱ پیمانه آب جوش

باتر میلک ۱ پیمانه = برای درست کردن باترمیلک در یک پیمانه شیر یک قاشق غذاخوری سرکه می ریزیم و به مدت ۱۵ دقیقه صبر می کنیم. سپس آن را به هم می زنیم.

روغن مایع ۲/۱ پیمانه

وانیل ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

فر را بر روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب دلخواه خود را چرب کرده و کنار می گذاریم. در یک کاسه بزرگ آرد، شكر،پودر كاكائو،جوش شيرين، بيكينگ پودر و نمك را مخلوط مي كنيم. در وسط مخلوط يك گودي ايجاد مي كنيم. سپس تخم مرغ، قهوه،باتر ميلك،روغن و وانيل را اضافه مي كنيم. به مدت ۲ دقيقه بر روي سرعت متوسط همزن، به همزدن ادامه مي دهيم. مخلوط به دست آمده رقيق هست. سپس در قالب ريخته و به مدت ۴۵ دقيقه و يا تا زماني كه كيك به چنگال نچسبد در فر قرار مي دهيم.

کیک پرتقالی

مواد لازم

روغن زیتون ۲/۱ پیمانه

تخم مرغ بزرگ ۲ عدد

شکر ۱ پیمانه

آب پرتقال ۲/۱ پیمانه

آرد ۱ و ۴/۱ پیمانه

آرد ذرت ۲/۱ پیمانه

بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری

پوست پرتقال ۱عدد

 

طرز تهیه

فر را بر روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب گردی را با کره چرب کرده و کنار می گذاریم. در یک کاسه تخم مرغ،شكر، روغن زيتون و آب پرتقال را با همزن دستي به خوبي به هم مي زنيم تا نرم نرم شود. سپس آرد،آرد ذرت، نمك، بيكينگ پودر و پوست پرتقال را اضافه كرده و به آرامي مخلوط مي كنيم. مخلوط را در قالب ريخته و به مدت ۳۵-۲۵ دقيقه در فر قرار مي دهيم. براي تزيين مي توانيم از پودر قند استفاده كنيم.

سوپ نخود فرنگي

 

مواد لازم

پیازچه ۲ عدد

پیاز متوسط ۱ عدد

نخودفرنگی پاک شده ۲ بسته

آب مرغ ۴ لیوان

خامه نیم پیمانه

 نعنا تازه خرد شده ۳/۲ پیمانه

 

 

طرز تهیه

در تاوه کره را می ریزیم و پیاز و پیازچه را تفت می دهیم. حدود ۱۰-۵ دقیقه این کار را ادامه می دهیم تا زمانی که پیاز نرم شده باشد. آب مرغ را اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم تا به جوش آید. نخودفرنگی ها را اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه می پزیم. گاز را خاموش می کنیم و نعنا، نمك و وفلفل را اضافه مي كنيم. در غذا ساز ريخته و به صورت پوره در مي آوريم. سوپ را درون يك كاسه بزرگ ريخته و خامه را به آن اضافه مي كنيم.

موس شکلات

این دسر برای کسانی که عاشق شکلات تلخ هستند عالیه.

 

مواد لازم

شکلات ۶۰ یا ۷۰ درصد ۲ بسته

کره ۲ قاشق غذاخوری

قهوه ۲ قاشق غذاخوری

خامه فرم گرفته ۱ پیمانه- در این دستور توضیح داده شده

تخم مرغ -زرده و سفیده جدا شده ۳ عدد

شکر ۲ قاشق غذاخوری

توت فرنگی و خامه فرم گرفته برای تزیین در صورت دلخواه

 

طرز تهیه

در کاسه ایی شکلات،كره و قهوه را مخلوط مي كنيم. براي حل شدن مي تونيم هم از روش بن ماري استفاده كنيم و هم به مدت ۱ دقيقه در مايكرويو قرار بديم. مخلوط را براي سرد شدن كنار مي گذاريم. اين قسمت سرد شدن خيلي مهمه. چون اگه مخلوط داغ باشه و زرده تخم مرغ اضافه بشه تخم مرغ مي پزه و اگر بيش از حد هم سرد باشه ديگه اون حالت پفي موس رو نخواهد داشت. براي اطمينان از گرمي متعادل كمي از مخلوط را به لب پايين اتون بماليد بايد احساس گرمي بكنيد.

در حين سرد شدن مخلوط شكلات، سفيده تخم مرغ ها را با هم زن مي زنيم. بعد از كمي پف كردن شكر را اضافه مي كنيم و تا فرم گرفتن سفيده همزدن را ادامه مي دهيم.

بعد از اينكه مخلوط شكلات به دماي مورد دلخواه رسيد. زرده تخم مرغ را به مخلوط شكلات اضافه مي كنيم. سپس نيمي از خامه فرم گرفته را افزوده و به آرامي مخلوط مي كنيم. اين كار را با سفيده تخم مرغ و باقي مانده خامه فرم گرفته انجام مي دهيم. بايد موس يك حالت پف كرده داشته باشد.

در ظرف دلخواه ريخته و روي آن را تزيين مي كنيم.

نكته: اگر مايل به شيرين تر شدن موس هستيد مي تونيد شكر را به مخلوط شكلات اضافه كنيد.

ژله خرده شیشه

من این دستور رو از سایت The Food Lıbrarıan درست كردم. 

 

مواد لازم

ژله در ۴ رنگ مختلف-البته من به علت كمبود وقت از سه رنگ استفاده كردم.

شير عسلي ۱ قوطي

ورق ژلاتين بدون طعم ۳ ورق

 

 

طرز تهيه

هر کدام از ژله ها رو به صورت جداگانه در یک لیوان آب جوش حل می کنیم. برای بهتر حل شدن می تونیم به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر قرار بدیم. سپس ژله ها را درون قالب ریخته و در یخچال می گذاریم.

برای درست کردن ماده پایه هم ورقه های ژلاتین را خرد کرده و درون یک کاسه می ریزیم. سپس  نیم پیمانه آب سرد اضافه کرده و کمی هم می زنیم. وقتی که ژلاتین حالت چسبندگی پیدا کرد ۱ و  نیم پیمان آب جوش را اضافه کرده و حسابی به هم می زنیم تا کاملا حل بشه. بعد شیر عسلی را اضافه می کنیم و به هم می زنیم. این مخلوط پایه را باید در دمای اتاق سرد کنیم و نباید درون یخچال بگذاریم چون حالت لخته ایجاد می شه.

بهتره که ژله ها رو یک روز قبل درست کنیم. بعد از آماده شدن ژله ها اون ها را به صورت مکعب های کوچک یا هر شکل دلخواه خرد می کنیم و همه رنگ ها رو مخلوط می کنیم. قالب مورد نظر رو کمی با کره چرب می کنیم خرده های ژله رو اضافه کرده و سپس پایه رو اضافه می کنیم. به مدت یک شب درون یخچال می گذاریم. برای در آوردن هم من چون از قالب های سیلیکونی استفاده کرده بودم به راحتی جدا شد ولی اگر مشکل داشت در حدود چند ثانیه قالب را در آب جوش قرار می دهیم. اگر قالب شما از نوع مستطیلی ساده یا مربع بود می تونید قبل از ریختن مواد ته قالب را با سلفون نایلونی بپوشانید و بعد مواد را بریزید. برای جدا کردن هم قالب را در ظرف مورد نظر بر می گردونید و سلفون را جدا می کنید.