گراتن بادمجان
۴ عدد بادمجان درشت
۱ عدد تخم مرغ بزرگ
پنیر پارمسان یک پیمانه
خامه نصف پیمانه
شیر نصف پیمانه
نمک و فلفل
طرز تهیه
پس از پوست کندن بادمجان ها، آنها را به صورت حلقه خرد كنيد و نيم ساعتي در آب نمك بخوابونيد تا هم تلخي احتمالي اش گرفته بشه و هم ميزان روغن مصرفي كاهش پيدا كنه. پس از خشك كردن بادمجان ها با دستمال حوله ايي، در روغن فراوان سرخ كنيد و دوباره در دستمال حوله ايي قرار بديد تا روغن اضافي اش گرفته بشه.
در كاسه اي تخم مرغ، نصف پنير پارمسان، شير ، خامه و نمك و فلفل رو به خوبي مخلوط كنيد. ته ظرف نچسبي را چرب كرده و يك لايه از بادمجان ها را قرار داده و روي آن نصف ماده آماده شده را بريزيد. سپس باقي مانده بادمجان ها را قرار داده و بقيه مواد را روي آن ريخته و تمام سطح آن را با پنير بپوشانيد. در فر ۱۸۰ درجه سانتي گراد به مدت نيم ساعت قرار بديد تا روي پنير طلايي بشه و به صورت گرم سرو كنيد.