پنجیک
مواد لازم برای خمیر (در دستور تعداد ۸ عدد پنجیک گفته ولی برای من ۶عدد شد)
آب ولرم ۲/۱ پیمانه
پودر مایه خمیر ۱ قاشق چایخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
کره یا روغن ۵۰ گرم
شکر ۵۰ گرم
تخم مرغ ۲عدد
آرد ۲۵۰ گرم
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۴/۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای کرم
شیر سرد ۱ پیمانه
آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت ۱قاشق غذاخوری
شکر ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱عدد
وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری
کره ۲۰گرم
طرز تهیه خمیر
ابتدا در یک کاسه آب ولرم، پودر مايه خمير و يك قاشق چايخوري شكر را ريخته و در آن را مي بنديم و به مدت ۱۰ دقيقه در جاي گرم قرار مي دهيم تا حجم مايه خمير دو برابر شود و روي آن حباب تشكيل شود.
در ظرفي روغن يا كره، شكر و تخم مرغ را با همزن دستي مي زنيم. سپس مايه خمير آماده را اضافه مي كنيم. بعد از آن آرد، بيكينگ پودر و نمك را اضافه كرده و با دست مخلوط مي كنيم و به مدت ۱۰ دقيقه ورز مي دهيم تا خمير لطيفي به دست بيايد. درون كاسه اي بزرگ آرد پاشيده خمير را درون آن گذاشته و در ظرف را با دستمال پوشانده و به مدت ۱ ساعت استراحت مي دهيم تا حجم آن دو برابر شود. پس از ور امدن خمير، آن را ورز داده و گلوله هايي به اندازه نارنگي برداشته و گرد كرده و در سيني چرب شده با فاصله قرار مي دهيم. باز هم ۳۰ دقيقه خمير را كناري مي گذاريم تا ور بيايد. سپس در فر و در دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد (از قبل گرم شده( به مدت ۲۵-۲۰ دقيقه قرار مي دهيم تا نان ها طلايي شود. بعد از خنك شدن وسط نان ها را بريده و كرم مي ماليم.
طرز تهيه كرم
در ظرفي شير سرد، آرد، آرد ذرت و شكر مخلوط كرده و روي حرارت ملايم مي گذاريم و تا غليظ شدن به هم مي زنيم. تخم مرغ را اضافه كرده و دوباره به هم مي زنيم تا غليظ شود. بعد از به جوش آمدن از روي گاز برداشته و وانيل و كره را اضافه كرده و هم مي زنيم تا سرد شود.