موس شکلات
مواد لازم
شکلات ۶۰ یا ۷۰ درصد ۲ بسته
کره ۲ قاشق غذاخوری
قهوه ۲ قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته ۱ پیمانه- در این دستور توضیح داده شده
تخم مرغ -زرده و سفیده جدا شده ۳ عدد
شکر ۲ قاشق غذاخوری
توت فرنگی و خامه فرم گرفته برای تزیین در صورت دلخواه
طرز تهیه
در کاسه ایی شکلات،كره و قهوه را مخلوط مي كنيم. براي حل شدن مي تونيم هم از روش بن ماري استفاده كنيم و هم به مدت ۱ دقيقه در مايكرويو قرار بديم. مخلوط را براي سرد شدن كنار مي گذاريم. اين قسمت سرد شدن خيلي مهمه. چون اگه مخلوط داغ باشه و زرده تخم مرغ اضافه بشه تخم مرغ مي پزه و اگر بيش از حد هم سرد باشه ديگه اون حالت پفي موس رو نخواهد داشت. براي اطمينان از گرمي متعادل كمي از مخلوط را به لب پايين اتون بماليد بايد احساس گرمي بكنيد.
در حين سرد شدن مخلوط شكلات، سفيده تخم مرغ ها را با هم زن مي زنيم. بعد از كمي پف كردن شكر را اضافه مي كنيم و تا فرم گرفتن سفيده همزدن را ادامه مي دهيم.
بعد از اينكه مخلوط شكلات به دماي مورد دلخواه رسيد. زرده تخم مرغ را به مخلوط شكلات اضافه مي كنيم. سپس نيمي از خامه فرم گرفته را افزوده و به آرامي مخلوط مي كنيم. اين كار را با سفيده تخم مرغ و باقي مانده خامه فرم گرفته انجام مي دهيم. بايد موس يك حالت پف كرده داشته باشد.
در ظرف دلخواه ريخته و روي آن را تزيين مي كنيم.
نكته: اگر مايل به شيرين تر شدن موس هستيد مي تونيد شكر را به مخلوط شكلات اضافه كنيد.